筷子，在我们日常生活中必不可少，一日三餐都离不开；由于它太寻常、太普通，就像我们呼吸着的空气一样，不刻意时几乎对它没什么感觉。
其实，筷子，对于中国人来说，有其深厚的文化传承；同时，对于汉字文化圈的日本、韩国、越南等国家的餐饮习俗有很大的影响，特别是对于日本餐饮文化的影响，极其深远。
下面，我们一起跟随筷子，走进它的历史，并且走出国门看看吧！
一，中国的筷子文化
1. 古代筷子的来历
筷子，作为中国人的主要餐具，在先秦的时期称为“梜”，读音jiā；在汉代的时候被称为“箸”，读音zhù，到了明代以后，就叫做“筷”。
《史记》中有“纣为象箸而箕子唏”的记载，意思是说纣王生活奢靡，使用的筷子都是象牙制成的。《韩非子·喻老》也有这样一句：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”以此看来。3000多年前，中国就已出现象牙筷了。
中国目前发现的最早的筷子，是河南省安阳殷墟出土的铜筷子；在河南洛阳的战国墓葬中，曾出土成捆的51枚的餐叉用具。
筷子的起源，可以追溯到夏朝之前的五帝时期；但到底是谁发明了筷子的，有很多传说，都没有定论，归纳起来，主要有三个传说。
第一个传说是大禹。他治水时，曾三过家门而不入，经常在野外进餐；有时候烧煮野兽肉，刚滚开的时候就想抓起来吃了赶路，可是实在是太烫了，不便下手，大禹急中生智，随手折了树枝用来夹肉和饭。于是，先民学着大禹的做法，慢慢就都用起来，给这两根小棍子名叫“箸”。
第二个传说是妲己。一次商纣王吃饭时，有一道菜肴太烫，宠妃妲己怕暴君恼怒，急中生智取了头上的玉簪夹菜，几口吹凉了再喂给纣王吃，纣王吃的非常高兴，就让妲己天天如此；妲己就命工匠做了两根长玉簪用来夹菜，这就是玉筷的雏形。
第三个传说是姜尚。传说姜子牙穷困潦倒时，在渭河钓鱼，一天正要吃老婆送来的饭菜，突然一只神鸟飞下来说“饭里有毒！”姜子牙不信，神鸟就叫他用竹丝做成筷子，一试，筷子果然变黑了；姜子牙掐指一算，果然老婆嫌他穷向离他而去，对他下了毒手！哈哈哈，后来古装剧剧演绎的用银筷子试毒，不知是不是受了这个传说启发？
筷子不管是谁发明的，都是我们中华民族饮食文化的重要标志；并对汉字文化圈有深远的影响，随着华人将中餐馆开遍全球，筷子已经成为整个世界都有使用的重要餐具。
2. 筷子的文化内涵
“民以食为天”。食物，是人类生存的第一需要；而餐具是文明的标志，各民族常用的餐具，无不打上各自民族的文化烙印。
筷子作为中华餐饮文化的重要标志，不仅在材质上有竹、木、骨、瓷、象牙、玉、金属、塑料等制成；而且在形制和使用方法上，也含有很深的文化底蕴，主要体现在以《易经》为基础的哲学思想上。
《易经》的基本理念是阴阳变化。也就是乾与坤，乾是阳，代表天；坤是阴，代表地。所谓“无极生太极，太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦，八卦延伸为六十四挂，以至于变化无穷。”
“一阴一阳之谓道”。筷子由两根组成，也就代表着阴阳与乾坤，这就是中国人对于人和世界关系的理解。所以，拿筷子时，上面一根能动，是用拇指、中指和食指夹住，叫阳；下面一根不动，是用中指与无名指加上拇指的虎口压住，叫阴。这种主动为阳，从动为阴，就是“两仪之象”。
从西周开始，中国人就有了“天圆地方”的思想；到了西汉武帝时期，董仲舒又提出了“天人感应”理论；还有“天时不如地利，地利不如人和”的“天地人三才”思想。
而筷子在漫长的发展过程中，逐渐形成了约定俗成的标准，恰好与这些思想相吻合。标准的筷子从形状来说，应该是一头圆，一头方，象征“天圆地方”；从尺寸来说，应该是七寸六分长，代表着人的“七情六欲”，时刻告诫我们要克制欲望，克己复礼；拿筷子时，拇指、食指在上，无名指、小指在下方，中指在中间，代表“天地人三才之象”。
当然，随着时代的发展进步，筷子也一直都在现在不断演进，不仅有各种材质的筷子，如玉筷子、水晶筷子、不锈钢筷子、金属钛筷子、金筷子、银筷子等等；还有各种纪念性的特色筷子，如生肖筷子、星座筷子、结婚纪念日筷子、生日筷子等等。但无论怎么改变，内含的文化底蕴是不变的。
3. 使用筷子的礼仪
几千年来，中国人使用筷子，约定俗成了很多习俗、礼仪和禁忌，如果不懂或者违反了，就会引起别人的不满，受到指责。说法有很多，不尽相同，也没有统一规定，小编只能就有限的知识来盘点一些。
先谈谈筷子的习俗和象征意义。
中国，作为农耕民族，自古喜欢请客吃饭，叫做宴席。宴席名目繁多，有国宴、家宴、庆功宴、生日宴、谢师宴、拜师宴、结盟宴、誓师宴、婚礼宴、葬礼宴、朋友宴、同学宴、年会宴等等等等。
逢宴必用筷子，于是筷子就承载了很多象征意义。比如，嫁女儿，要用筷子做陪嫁，寓意“筷子筷子，快生贵子。”再如，朋友之间，常在餐桌折断筷子盟誓；又如，老人去世，七十岁以上叫“白喜事”，吃饭用白筷子，而有了五世孙的老人去世，叫福寿全归，就可以用红筷子；还如，一般宴会摆筷子，必须摆十双，表示十全十美，团团圆圆。。。。。。
再来说说使用筷子的禁忌。
我国民间对用餐时筷子的使用有很多禁忌，大致梳理有以下十四条：
（1）忌“碗口上筷”。把筷子平放在碗口，意思跟“端茶送客”一样，是对客人下逐客令，客人看见，起身就走。
（2）忌“三长两短”。就是用长短不齐的两根筷子吃饭，代表死亡或者发生意外，非常不吉利。
（3）忌“饭上插香”。将筷子插在饭碗中间，就像插着香一样，这是古代牢头给死囚送饭的做法，严重不敬。
（4）忌“十字交叉”。将筷子交叉放着，是表示对全桌食客的否定，北京地区的人认为，这是古代打官司画供时的做法。
（5）忌“定海神针”。用一根筷子去戳食物吃，比如肉丸子，被认为是对其他食客的羞辱。
（6）忌“颠倒乾坤”。就是将筷子的方圆两头颠倒反着使用，是饥不择食，毫无脸面的表现。
（7）忌“仙人指路”。就是用大拇指、中指、无名指、小拇指四根手指拿筷子，而食指伸出，意思与西方人竖起中指相同，是骂人的表现。
（8）忌“品箸留声”。就是吃饭时吧唧嘴巴，像猪一样，显得缺少教养。
（9）忌“迷箸刨坟”。就是用筷子在菜碗中不停巴拉，翻检，既显得贪婪，又极不卫生。
（10）忌“击盏敲钟”。吃饭时用筷子敲击碗碟，是叫花子要饭的行为，令人生厌。
（11）忌“执箸寻城”。举着筷子旁若无人地在桌上寻找，不知从何处下手，显得极不礼貌。
（12）忌“落地惊神”。北方人认为祖先长眠在地下，筷子落地是对祖先们的大不敬；如果不小心筷子掉在地上，就要一边画十字，一边骂自己不是东西。而在湖北等地，身边有人筷子落地，在他说抱歉时，会说“快乐快乐（筷落的谐音）”帮他解嘲。
（13）忌“头尾颠倒”。餐前摆放筷子时，要头朝座位，摆在碗的右边；而祭神扫墓时，则方向相反，是在给神位使用。
（14）忌“以枪指人”。吃饭时，不能用筷子指着对方，这是相当于用枪指着对方，是挑衅。
关于筷子使用的习俗与禁忌，各个时期，各个地方都不相同，小编知道的也有限，只能列举这些，欢迎在评论区留言一起讨论。
餐桌，集中体现一个民族的饮食文化，最能体现一个家庭的教养程度，基本的规矩要从孩子小的时候就养成。在虔诚信仰基督教的国家，就餐前全家人会集体祷告；在中国，曾经也有一段时间，饭前孩子会念《朱子家训》：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”
现在，我国很多餐桌礼仪都不太重视了，只有那些家庭教育好的孩子，才从小养成了良好的习惯，很多人也很缺乏筷子的礼仪和禁忌的知识，有必要补上这一课。
而在当今日本，人们对来自中国的筷子非常敬畏，以宗教般的虔诚，坚守着民族传统；他们不仅有筷子学校，每年还举办一次“筷子节”呢！
二，日本的筷子文化
1. 日本筷子的来历
日本人使用筷子已有一千三百年的历史，当然也是来自中国的唐代。在奈良时代编纂的《古事记》中，就有关于筷子的记载，那时的筷子不像今天这样的两根细棍，而是将削细的竹子弯折成镊子状使用。
到了平安时代，在“大尝”和其它宫廷仪式上使用竹筷；在祝贺生日或民间节日仪式上，普遍使用柳筷；八月十五日赏月的宴会上，会使用获筷。
日本箸的材质，设计极为考究。日常见的有竹、杉、桧、瑞木、紫檀、铜、铝合金、合成树脂等造成的箸；遇有节庆喜事便使用称作“嬉箸”的柳制箸，而桑制的箸则意味着延年益寿；在宫庭和贵族们的宴会上，使用金属筷吃日本式的饭菜，以示尊贵。
现今日本人不仅消费筷子的数量大，而且对筷子的要求也高。然而，现今饮食习惯日趋于西化的日本国民，很多孩子已经越来越不能正确使用筷子了；喜爱传统文化的日本人，对此感到问题严重，认为必须从小对孩子进行对使用筷子教育，恢复传统，保持民族特色。
于是，在1986年，东京江户川区唐泉寺就恢复“箸供养”仪式，感谢支撑饮食生活的筷子，祭祀已被采伐的森林，处处显示出日本人对筷子的深厚感情。
2. 日本的筷子学校
筷子从中国唐代传到日本1300多年来，日本民族形成了自己的餐饮文化，表现在进餐前后都有独特的表达方式。动筷子之前，必须先说：“领受了”；餐后放下筷子时，则必说：“蒙赐盛馔”！这些充满宗教情感的话语，既是在感谢大自然的对人类的馈赠，也是感谢农业、渔业劳动的艰辛。
日本医学专家认为：儿童使用筷子还有助于智力的发展，因而使用筷子的人也越来越多。如果这种理论得到证实，那中国人和日本人都是世界上最聪明的民族，就与从小使用筷子有关；西方人之后用刀叉，所以简单粗暴，脑子转不过弯来。
日本人为了培养孩子正确使用筷子，并且学会一整套有关筷子的礼仪文化，还在东京专门开办了“筷子学校”，将这种普及使用筷子的新潮，视为弘扬日本文化最基本的标志。
日本人用筷子有很多讲究，会根据不同场合和仪式感，用不同材质的筷子。东京的这所筷子学校，每一期学员受训时间为三个月，专门教授学生如何使用筷子。
这，在我们中国有点不敢想象。家长们最关心的是孩子学习成绩，决不能让自己的孩子输在起跑线上，于是，学科类培训火了很多年，家长被培训机构的“教育忧虑”绑架了很多年。
当前，国家出手整顿学科类校外培训，并且主导学校义务教育阶段的“双减”，将孩子从繁重的课业压力下解放出来；在兼顾“应试教育”的同时，“素质教育”越来越被新兴家长认可。作为日本的老师，我们中国人，不妨也开办一所“筷子学校”？
3. 日本的筷子节日
日本不仅有筷子学校，而且，每年还举办一次隆重的“筷子节”呢！
有文章认为，上世纪七十年代末，有位叫本田总一郎的学者，为感谢筷子一日三餐辛勤地为人们效劳，建议将每年的8月4日定为“筷子节”。
这位学者的倡议，立即得到人们的热烈响应。一九八0年八月四日，“保卫日本的节日之会”，分别在东京赤坂的日枝神社和新泻县三条市的八幡神社，举办了供奉筷子的仪式；这一天，人们载歌载舞地庆祝这一庄严神圣的节日。
从此，日本有了个“筷子节”。在这一天，家家户户都热热闹闹地庆祝一番，以感谢筷子一日三餐地为他们服务。农村在播种、插秧、收获、生日或婚嫁的喜庆的筵席上都得要换上新筷子，以表愉悦之情。
受日本这个“筷子节”启发，顶尖工匠网认为中国作为筷子的起源国，更是筷子消费大国，平台也可以举办筷子展示周，宣传筷子文化和产品。
4. 日本的筷子环保
一次性筷子，是日本发明的，也是世界上消费筷子最多的国家。据日本税务局公布的统计数据：日本每年全国共消费筷子七十多亿双，为了方便和卫生，越来越盛行一次性使用的筷子。
据网上有关文章介绍：本世纪八十年代以来，随着饮食业的发展，一次性筷子的使用量急剧增长。对此，日本有关部门曾估算，1987年全国消费的一次性筷子约205亿双，若折合成木材，相当于41万立方米，可建造和式标准住房2万套。引人注目的是，日本人对使用一次性筷子的新潮曾提出异议。它不但浪费了大量木材，也污染了环境，其主张是不足称道的！
于是，一个名叫“思考一次性筷子”的群众组织，在1984年宣告成立，它呼吁人们养成自备筷子用餐的习惯。该组织的一位负责人指出，人们只有从自带筷子用具这种身边的小事做起，才能逐步增长爱护环境和节约资源的意识。
1991年，日本福岗市就决定不再使用“用后即丢”的木筷子。市长桑原说：“用方便筷子，就像把宝贵的天然资源丢弃一样。”
这充分说明日本人重视筷子，从使用筷子这一角度，探索节约资源和减少环境污染的意识。日本注重环境保护，于今年举办的东京奥运会的主题，就有绿色奥运的口号，体现在场馆建筑、减少筷子、纸张、包装等消费上。
为了保护环境，节约竹木，我国也从二十一世纪初，开始提倡尽量减少一次性筷子的使用。可是，随着外卖业的野蛮生长，一次筷子的使用数量又急剧增长了。而日本的一次性筷子，百分之九十来自中国！
因此，作为专业的工匠网站，顶尖工匠再次向社会呼吁：保护生态环境，减少使用一次性筷子！
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