发布时间: 2020-03-28 15:31关注
几十年前，在哈尔滨清真寺对面有位老人，每日推着手推车卖自己手工制作的元宵。他的元宵不仅皮薄馅大，而且馅料货真价实，能吃到真正属于花生或者芝麻的香味。
老人十六岁入行，跟家人学习清真糕点手艺，从未忘记过长辈的教导。 用什么样的劲儿，掌握什么样的火候，先做什么，后做什么都必须严格按照传统方法，不允许有一丝差错。
正是因为这份对传统手艺的恪守之礼与尊重之心，手推车的生意很好，没多久“沙老”的名声就在附近传开了，不管过不过元宵节，大家都想把沙老的元宵买回家煮上一锅，尝尝是否真如流传的那么香甜诱人。
随着生意的红火，沙老开始有了开店的打算。由于沙老一家人的忠义仁厚，让他们获得了在道外清真寺开办糕点作坊的机会，经过一番简单的打扫收拾，老沙记第一家小店开张了，这家小店就是哈尔滨著名清真糕点品牌“沙记赛索”的前身。
从单一的元宵，到酥八件、月饼、凉糕等多种传统清真糕点，沙老把家传的清真糕点手艺都拿了出来，不仅种类丰富价格也很公道，很快“沙记”的招牌就打响了！
后来，虽然市场竞争激烈，生意不好做，但是沙老仍然坚持把品质放在第一位。从起家的元宵、麻花，到凉糕、酥八件、月饼，到新式改良糕点，每一样都经过沙老的悉心专研和精心奉献，料要用最好的料，花生要用饱满、浑圆、粒大的辽宁大白沙，核桃仁来自云南原产地的优质核桃，玫瑰酱采自贵州……沙老坚信，用最好的原料才能做出最好吃的糕点美食！老手艺人“不减工，不减料”的匠人精神在这里得到了良好的体现。
风风雨雨几十年过去了，传统技艺和匠人的精神并没有因为时间的流逝而没落，而是在不断传承中得以长存。
“沙记”的品牌传到第二代传承人张伟先生，他早将沙记糕点十二法学得炉火纯青，得到了沙老的肯定和认同。从接手生意，到门店不断扩展，张伟得到了沙老的大力支持，创建品牌、扩张门店、建立大型工厂，一个个关系到企业命运的决定，让沙记赛索走出了一条前景广阔的发展之路。
秉承“包融、开放、和善、守真”的家训，沙记培养了十余位具有丰富经验的糕点师傅，沙家的老手艺得到了很好的传承。
遵循传统，绝不减少一道工序。沙老更相信，老一辈传下来的手艺，每一道工序都有他独特的功用。而基本功的扎实地道决定了糕点的味道，“老沙记糕点十二法”是老沙家拥有百年历史的手艺传承，精湛的手艺和独到的匠心经营沙记赛索糕点品牌，备受消费者欢迎，以品质为生命的“沙派糕点”，成了冰城百姓生活中不可或缺的经典美食。
如今，96岁高龄的沙老，仍旧经常到沙记赛索店里巡视，看一看品质，指导一下技术，老人的到来备受沙记人的欢迎。沙老不但把家传的手艺传承下来，更把那种匠人精神传承到了沙记赛索企业中。沙老重视亲情和家庭和睦，他常说家和才能业兴，跟外孙喝喝茶，聊聊天，是他现在最开心的事儿。
在新的时代，沙记赛索在保留老味道的同时，也不断研发新口味。第二代传承人张伟先生针对传统的清真糕点做了适当的改良和尝试，祖孙俩一起专研新产品，让“沙记赛索”适应时代的变化继续传承下去！
据悉，未来沙记赛索将在哈尔滨呼兰利民开发区建立四万平方米的现代化工厂，建立集清真糕点、速冻食品，生产、销售为一体的大型清真食品公司，为走向全国，做充足准备，做中国清真食品的领军品牌，成为中国糕点知名品牌之一。
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